茄汁拌芹菜

基本介紹

• 中文名：茄汁拌芹菜
• 主要食材：嫩芹菜
• 調料：茄汁、白醋、精鹽
• 工藝：燒

原料: 嫩芹菜一斤 茄汁二兩 精鹽二錢 食油一兩白醋一錢

製法:

1.選鮮嫩芹菜，摘去葉、根洗淨，用刀把梗部順直剖開，投入開水鍋中，見水再開時撈出，瀝水後切成一寸長的段，加入精鹽、味素放盤內。

2. 鍋放爐火上，放入食油燒熱，加入茄汁、白糖、醋和水適量，燒開後澆在芹菜上即成。

特點: 此菜色澤橙紅，鮮嫩可口。