茄汁煎蝦球

茄汁煎蝦球是一道美食，主要製作材料有蝦高湯、鮮蝦等。

基本介紹

• 中文名：茄汁煎蝦球
• 主要食材：鮮蝦，蝦高湯
• 口味：鹹香
• 配料：洋蔥，白胡椒，奶油

材料

鮮蝦, 洋蔥, 蝦高湯, 番茄, 白鬍椒, 綠蔥, 奶油，蝦高湯。

做法

1. 先準備好蝦高湯，具體做法是：將剝下來的蝦殼放入鍋中, 以1：1的比例加入白酒和水（覆蓋蝦殼即可）, 再將洋蔥、紅蘿蔔、西洋芹, 以2：1：1的比例, 切成細碎, 加入鍋中和蝦殼白酒一同熬煮、收汁。當汁收到只有三分之一時, 過濾備用。

2. 使用足夠的奶油, 將撥好殼的鮮蝦熱炒至熟, 取出備用；

3. 以奶油炒軟洋蔥絲, 加入番茄或番茄醬和蝦高湯, 依個人口味調整醬汁的濃度, 加入剛炒好的鮮蝦,加入一點綠蔥屑即可 。