茄汁三文魚頭豆腐煲

基本介紹

• 中文名：茄汁三文魚頭豆腐煲
• 主要食材：三文魚頭，豆腐
• 分類：創意菜，大魚大肉，年夜飯，煲

用料

材料	用量
三文魚頭	一個
豆腐	適量
裙帶梗	適量
番茄	兩個
姜	適量
油、鹽	適量
糖	適量
番茄沙司	適量
澱粉	適量
水	適量
黑胡椒粉	適量

做法

1. 首先將三文魚頭解凍，去鰓，處理乾淨；然後對半切開成兩半。
2. 番茄洗淨，滾刀切小塊。
3. 豆腐切小塊。
4. 裙帶梗提前泡水去除鹹味，然後切條狀，焯一下水，撈出備用。
5. 熱鍋下油，將三文魚頭放入鍋中煎制，煎至金黃色即可盛出備用。
6. 熱鍋下油，將番茄放入鍋中，翻炒。
7. 翻炒片刻後，放入適量的水、番茄沙司撈勻，中火煮至水開。
8. 水開後，調入適量的鹽、糖撈勻，再將煎好的三文魚頭放入鍋中，慢火煮五六分鐘。
9. 接著再放入切好的豆腐。
10. 焯過水的裙帶梗，再煮七八分鐘。
11. 可以放兩片姜起去腥效果。
12. 煮好後，便可將魚頭豆腐什麼的全部盛出，只留湯汁在鍋中。
13. 適量的澱粉用少許冷水攪化，製成澱粉水。
14. 轉大火，將鍋中的湯汁成沸騰狀，然後將澱粉水劃圈般倒入鍋中，邊倒邊攪，煮至湯汁變濃稠即可。
15. 最後將濃稠的湯汁澆在魚頭上，撒上適量的黑胡椒粉即可。