茄子肉丁

茄子肉丁是一道美食,製作原料主要有茄子、紅椒、肉丁。

基本介紹

  • 中文名:茄子肉丁
  • 主要食材:茄子 紅椒 肉丁
  • 分類:家常菜
  • 工藝:炒
原料:,配料:,做法:,提示:,

原料:

兩條茄子 一個紅椒 適量肉丁

配料:

豆瓣醬 鹽 糖 雞精 姜蒜

做法:

1.把肉丁加生抽,料酒,鹽醃製一小會。
2茄子切丁,用淡鹽水浸泡15分鐘左右的樣子,待泡茄子的水變成淡淡的紫色時,將茄子撈出再用清水沖洗。
3紅椒切丁備用。姜蒜切末,豆瓣醬剁碎備用。
4熱鍋下油,下醃好的肉丁炒制變色,倒入姜蒜末炒香後起鍋備用。
5用餘下的油,再次燒熱後,加豆瓣醬炒香
6下茄丁,炒至酥軟時,倒入炒好肉丁和紅椒。炒至熟爛時,加入味素,少量糖調味,出鍋裝盤。

提示:

一定不要小看步驟2,這樣一個小小的步驟就能幫秋茄子去除本身的苦味。而且本身茄子水分含量少,火候控制的不好的話,很易糊鍋。這個小步驟後,這一問題也基本解決了。

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