茄子燜鹹魚

茄子燜鹹魚是一道美食，主料是茄子、鹹魚，輔料是蒜苗、蔥頭、蒜、花生辣椒醬、糖、花生油、老抽、胡椒粉。

基本介紹

• 中文名：茄子燜鹹魚
• 主要食材：茄子，鹹魚
• 輔料：蒜苗、蔥頭、蒜、花生辣椒醬
• 難度：普通

做法

1.準備食材
2.將茄子切成八厘米的長塊，用清水浸泡待用。鹹魚切成似茄子大小，洗淨用清水浸泡（因為鹹魚太鹹，要減去一些鹽分）。
3.茄子放入開水中煮5分鐘撈出，瀝水。再同鹹魚一同入油鍋'使其充分吸收油分.。
4.放入蔥頭（更香）。再放老抽上色。
5.加入2勺花生豆瓣醬、胡椒粉、炒拌均勻後，再入蒜苗悶3分鐘，均勻的撒些白糖提鮮即可出鍋啦。

小貼士

1.吃辣的朋友可以放些辣，因為我家人不怎么能頂的住辣，所以我沒加辣椒。出鍋時盤子下面可以放點生菜，既美觀又吸油。鹹魚我用的是南亞買的大條魚，如果沒有也可用普通鹹魚代替。