鹹魚肉丁燒茄子

基本介紹

• 中文名：鹹魚肉丁燒茄子
• 主要原料：大茄子，五花肉，鮁魚乾
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少鹹宜

原料

主料：　大茄子一隻

輔料：

紅辣椒2隻、洋蔥半個、

五花肉120克、鮁魚乾120克

製作步驟：

1、魚乾洗淨，切丁，提前用溫水浸泡半小時，中間換次水；

2、五花肉和紅椒切丁，洋蔥切絲備用；

3、茄子切成丁，用鹽拌勻醃製20分鐘，擠去水分；

4、起油鍋，鍋熱後下一點點油燒熱，下入醃好的切丁煎炒至變色變軟取出；

5、另起油鍋，下入五花肉中火煎炒；

6、至肥油逼出，肉色變黃，下入魚丁煎炒；

7、下入洋蔥炒出香味；下入茄丁大火翻炒；

8、烹入料酒、生抽和老抽、白糖，添加紅椒；添加少量熱水，加蓋煨燉一小會兒；

9、湯汁基本收乾時，調入味素兜勻，撒上蔥花即可。