茄子怎樣做最好吃--鹹魚肉丁燒茄子是熱菜菜譜之一，以大茄子為製作主料。
菜譜信息
主料 | |
大茄子：一隻 | |
輔料 | |
紅辣椒：2隻 | 洋蔥：半個 |
五花肉：120克 | 鮁魚乾：120克 |
做法步驟
1. 魚乾洗淨，切丁，提前用溫水浸泡半小時，中間換次水；
2. 五花肉和紅椒切丁，洋蔥切絲備用；
3. 茄子切成丁，用鹽拌勻醃製20分鐘，擠去水分；
4. 起油鍋，鍋熱後下一點點油燒熱，下入醃好的切丁煎炒至變色變軟取出；
5. 另起油鍋，下入五花肉中火煎炒；
6. 至肥油逼出，肉色變黃，下入魚丁煎炒；
7. 下入洋蔥炒出香味；
8. 下入茄丁大火翻炒；
9. 烹入料酒、生抽和老抽、白糖，添加紅椒； 添加少量熱水，加蓋煨燉一小會兒；
10. 湯汁基本收乾時，調入味素兜勻，撒上蔥花即可。
