鹹魚乾燉茄子

鹹魚乾燉茄子是以鹹鯊魚乾、紫茄子為主料製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：鹹魚乾燉茄子
• 主要食材：鹹鯊魚乾，紫茄子
• 輔料：肥肉，鮮紅辣椒
• 調料：黃酒

菜譜物語

朋友從大連回來，買了鯊魚乾送給我做伴手禮。這種魚乾很鹹，只有蒸燉才能把它的鹹味逼出來。於是就用它來做鹹魚茄子啦。

製作步驟

1. 魚乾很鹹，要提前一天用清水反覆浸泡，中間要多換幾次水，儘量把鹽泡出來

2. 用水浸泡過的魚乾切成塊

3. 茄子切塊

4. 蒜和紅辣椒切好備用

5. 鍋中放入少量肥肉煎出油脂，用肥肉煎油，做出來的魚乾不會柴，菜會更香

6. 把蒜放裡面煸炒出香味。茄子離不了蒜，有了蒜茄子才好吃

7. 放入茄子，炒至茄子變軟變色

8. 放入鹹魚乾

9. 為了防止茄子變黑，放入一個西紅柿

10. 加適量的水，燉10分鐘左右，最後加入紅辣椒即可

做法小貼士

因鹹魚乾很鹹，反覆浸泡依然有鹽味，所以不必加鹽。