鹹魚燉茄子

鹹魚燉茄子，是以鹹魚、茄子為原料製作的一道菜品，配料是蔥、姜、蒜頭。

基本介紹

• 中文名：鹹魚燉茄子
• 原料：鹹魚、茄子
• 配料：蔥、姜、蒜頭、老抽、白糖

做法：

1、將鹹魚用水稍微泡會，清洗乾淨，把外表多餘的鹽分去除；

2、茄子切成手指一般的長條，備用；

3、將切成小塊的鹹魚下鍋略為翻炒一下，待鍋中開始出香味後，將魚盛出備用，在余油里加一部分蔥、姜、蒜爆香，下茄條炒至外皮稍稍起皺，加一點老抽上色；

4、將鹹魚、另一半的輔料放下，加適量糖，小半杯水，開始燉。等到茄子徹底軟後即可上桌了。