茄丁面

麵食名，茄子的麵食吃法，營養美味，簡單易學，一款家常麵食，適宜青老年人。

基本介紹

• 中文名：茄丁面
• 主要原料：茄子，切面
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：青年人，老年人

材料

主料：茄子、切面

茄丁面

輔料：青紅柿子椒、洋蔥、西紅柿、雞蛋、姜

調料：雞精、醬油、水澱粉、大料、花椒、食用油

烹製方法

1、將茄子、青紅椒、洋蔥、西紅柿分別切成丁，姜切末；

2、坐鍋點火倒入水，水開後放入麵條，煮熟後撈出放在碗中；

3、坐鍋點火倒入油，油熱後先放入大料、花椒煸出香味後撈出，在放入薑末，打入雞蛋，依次放入洋蔥、西紅柿、茄子、青紅椒翻炒片刻，加醬油、雞精、少量開水燜5分鐘，用水澱粉勾芡出鍋澆在麵條上即可。

好吃的秘決

1 茄子切丁後，最好用鹽水過一下，炸好顏色比較漂亮，油溫高一點較不會吸入太多油。

2 茄子和青椒燒太久顏色不好看，所以不要太早拌入。