茄丁炸醬麵是一道美食，食材有簡單的黃瓜、豆芽、茄子、手擀麵等。
基本介紹
- 中文名：茄丁炸醬麵
- 主要原料：茄子，手擀麵400克
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：蛋白質
- 輔料：黃瓜少許
- 調料：色拉油\味素\蒜\白糖\水適量
食材準備,做法一,做法二,
食材準備
主料：新鮮麵條或者掛麵適量，黃瓜、綠豆芽適量做菜碼。
炸醬：茄子1個，黃豆醬3大勺，肉末100g，蔥蒜適量，香菜適量。
做法一
1.茄子洗淨切長條後改刀成小丁，蒜拍碎後切茸，將豆瓣醬和黃豆醬混合在一起
2.鍋內熱約2湯匙的油，溫熱時候就將茄丁放入，翻炒至顏色金黃後撈出瀝乾油
3.鍋內洗淨後重新放入油，7成熱時放入混合的醬炸出香味，加入蒜茸翻炒至蒜粒變金黃後，將茄丁倒入
4.大火翻炒至所有醬料濃稠後加味素和糖混合均勻即可
5.在湯鍋內注入約2/3清水，大火燒開後滴入幾滴油，將手擀麵放入，用筷子劃散後煮至沸騰，淋上小半碗冷水，再次沸騰上來熄火即可
6.將煮好的麵條過兩次冷水，即可撈出搭配炸醬和黃瓜絲。
做法二
1.茄子去皮切丁，蔥蒜切碎。
茄丁炸醬麵
2.肉末備好。
3.先用一點油把肉末炒熟炒香，煸出油脂。
4.然後放入蔥蒜末炒香，加入茄子炒軟熟。
5.之後加入適量的黃豆醬小火炒勻即可，就成為香噴噴的炸醬啦。
6.將麵條煮熟。
7.麵條入冷水稍微過涼，可以讓麵條更勁道爽口。
8.過涼的麵條放入大碗中。
9.黃瓜洗淨擦成絲。
10.豆芽洗淨焯燙，過涼水後瀝乾水分備用。
11麵條上放上黃瓜絲和焯好水的豆芽，澆上炸醬。
12.灑上香菜，拌勻即可食用。
