《主廚上菜》是2016年10月吉林科學技術出版社出版的圖書，作者是歡喜廚房。
基本介紹
- 中文名：主廚上菜
- 作者：歡喜廚房
- ISBN：9787557812676
- 頁數：159頁
- 定價：19.9元
- 出版社：吉林科學技術出版社
- 出版時間：2016年10月
- 裝幀：平裝
- 開本：16開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《主廚上菜》按照家宴上菜的程式，分為冷菜，例湯、熱菜、主食等，安排編寫框架，共介紹適宜的美味佳肴共150道，菜餚不僅有比較詳細的製作步驟圖和菜餚主圖，還配有菜餚製作的二維碼，方便讀者掃描二維碼，觀看菜餚的製作過程，為讀者帶來了全新的美食烹飪體驗。
圖書目錄
Part 1 爽口冷盤
自製朝鮮泡菜
什錦撈汁
貝尖拌雙瓜
京醬雞蛋
香熏鴿蛋
美奶滋沙拉
乾豆腐肉卷
老汤滷豆腐
虎皮豆腐
家常叉燒肉
醬骨頭
白鹵豬手
涼拌牛肉
麻辣牛筋
手把羊肉
茶滷雞翅
醉醃三黃雞
冰糖雞腿
杭州醬鴨腿
蘇式熏魚
醉基圍蝦
時蔬三文魚沙拉
酥鯽魚
海鮮大拌菜
Part 2 美味熱菜
QQ蔬菜球
超級土豆泥
兩烀一蒸
辣燒茄子豆角
炸醬茄丁
虎皮冬瓜蝦仁
四色山藥
秋葵牛柳
鮮菇炒滑蛋
荷塘小炒
蚝油豆腐
肉末炒拉皮
農家燒四寶
香菇肉醬
蔥燒皮蛋木耳
陳年普洱燒腩肉
新式鍋包肉
辣子肥腸
爆炒月牙骨
鵪鶉蛋燒豬蹄
小碗扣酥肉
乾香牛肉
蘇葉煸肥牛
茶香栗子燒牛腩
彩椒炒雞丁
孜然雞脖
白豆燒鳳爪
三汁燜雞翅
蚝油啤酒燜翅根
可樂雞翅
黃魚燒豆腐
煎蒸銀鱈魚
糖醋帶魚
茄汁燜大蝦
泰式咖喱蝦
蝦仁扒油菜
Part 3 營養湯羹
花蜆子燉香茄
棒骨燉酸菜
番茄雞腿燉土豆
山藥煲雞腳
紅棗花生煲鳳爪
青木瓜燉雞
汆白肉
山藥排骨煲
豆腐燉排骨
紅酒牛肉燴土豆
番茄牛尾湯
牛肉冬粉煲
蘿蔔牛尾湯
牛骨黃豆湯
筋頭巴腦
宋嫂魚羹
砂鍋魚頭煲
海鮮冬瓜羹
川芎白芷燉魚頭
鮮蝦蓴菜湯
香辣帶魚煲
泰式海鮮酸辣湯
鯽魚冬瓜湯
河蝦時蔬湯
Part 4 花樣主食
紅燒牛肉麵
老北京炸醬麵
意式肉醬面
冷麵
海鮮伊府麵
翡翠撥魚
風昧夾肉餅
翡翠雞蛋餅
牛肉茄子餡餅
牛肉酥餅
土豆絲蛋餅
香河肉餅
三鮮餃子
茴香肉蒸餃
芹菜雞肉餃
特色大包子
梅乾菜包子
韭菜盒子
海鮮砂鍋粥
魷魚飯筒
四喜飯卷
鮮蝦吐司卷
法式吐司草莓醬
創新懶龍
