苦瓜釀肉煲

苦瓜釀肉煲是一道由苦瓜、瘦肉、冬菜、黃豆、鹹菜、香菜等做成的美食。

基本介紹

• 菜名：苦瓜釀肉煲
• 難度：普通
• 主料：苦瓜
• 輔料：瘦肉、冬菜、黃豆、鹹菜、香菜、生薑

做法

1.苦瓜份量根據個人需要增減，我這裡是用2條量。1、將瓜洗淨用刀把瓜的頭尾切掉，然後切成兩段，用勺子將心籽挖空。
2.黃豆事先用水泡1小時，會發泡軟，煮容易點，泡豆的水千萬不要用來煲湯，倒乾。挑黃豆最好是有一點黑眼睛的豆豆更好，較香甜。
3.將痩肉加入冬菜，鹽，蔥末一起剁碎。
4.將肉碎塞滿瓜心。
5.將瓜，黃豆，姜一起放入鍋內，我這裡是用先煲好的濃湯做湯料，直接加清水也行。用沙煲要煲40分鐘左右才會爛，我是用高壓鍋煲的，15分鐘就用，大火開了，調中火煲就行。
6.用沙煲時間要久點，出鍋好了用刀子把瓜劃分小段，加入鹹菜，香菜即可。
7.成品
8.配料