苦瓜牛柳

苦瓜牛柳是一道以牛裡脊、苦瓜、胡蘿蔔等為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：苦瓜牛柳
• 主要原料：牛裡脊，苦瓜
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質
• 適宜人群：老少鹹宜

用料

牛裡脊 200G

苦瓜，胡蘿蔔各一根 根據口味可調整

紹酒：1湯匙(15ml)

生抽 2湯匙(30ml)

廣東陽江豆豉 4茶匙20G

蒜茸，薑末，白砂糖 各1茶匙，5G

水澱粉 2湯匙(30ml)

油 200ML(實耗20ml)

製作過程

苦瓜要去籽，切片，斜著切比較好，胡蘿蔔也要切片，書上是寫切菱形片，其實是一樣的，依照個人喜歡怎么切都無所謂的。

切好的苦瓜要先在燒開的水裡過一遍，這樣做說是能去除部分苦味 。

牛裡脊先放鍋里快速滑炒至散開，撈出瀝乾油份。

鍋中留底油，燒熱後將蒜茸，薑末和豆豉醬放入爆香，最後放入胡蘿蔔，苦瓜片和牛裡脊大火翻炒約三分鐘即可。