苞米餅子

《苞米餅子》是一道中國民間傳統家庭美食,由苞米餅子烹飪而成。

基本介紹

  • 中文名:苞米餅子
  • 是否含防腐劑:否
  • 主要營養成分:維生素
  • 適宜人群:全體
這是過去膠東人的主要食品,人們習慣叫“玉米餅子”,有烀餅子、蒸餅子和菜餅子等多種。菜餅子是用玉米面加野菜或青菜葉子上鍋蒸熟,是人們度荒年時的主食,現已無人食用。另外還有用少許白面(小麥面)做成的“發糕”,則屬玉米做法中的上品,多在節日中食用。
玉米餅子就鹹魚、蝦醬是青島沿海漁民中最常見的吃法。鹹魚中以鹹鮁魚、鹹刀魚帶魚)和鹹白鱗為最佳,蝦醬則有蝦子醬、蟹醬蝦頭醬(用對蝦頭磨成)等。山地人喜歡大蔥蘸大醬就餅子吃,大醬都是農家自己製作的,有豆瓣醬面醬(用小麥製作),其中用黃豆發酵做成的豆豉,摻以蘿蔔丁、胡蘿蔔丁、白菜絲等,吃起來鮮美可口,特別受人們喜愛。

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