苗族八寶油茶湯

居住在鄂西、湘西、黔東北一帶的苗族以及部分土家族人有喝油茶湯的習慣。他們說："一日不喝油茶湯，滿桌酒菜都不香"。倘有賓客進門，他們更用香甜可口、滋味無窮的八寶油茶湯款待。

基本介紹

• 中文名：苗族八寶油茶湯
• 主要原料：油茶
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少鹹宜

簡介

八寶油茶，其意思是在油茶湯中放有多種食物之意。所以，與其說它是茶湯，還不如說它是茶食更恰當。

製作方法

八寶油茶湯的製作比較複雜，先得將玉米（煮後晾乾）、黃豆、花生米、團散（一種米麵薄餅）、豆腐乾丁、粉條等分別用茶油炸好，分裝入碗待用。接著是炸茶，特別要把握好火候，這是製作的關鍵技術。

具體做法是放適量茶油在鍋中，待鍋內的油冒出青煙時，放入適量茶葉和花椒翻炒，待茶葉色轉黃髮出焦糖香時，即可傾水入鍋，再放上薑絲。一旦鍋中水煮沸，再徐徐摻入少許冷水，等水再次煮沸時，加入適量食鹽和少許大蒜、胡椒之類，用勺稍加拌動，隨即將鍋中茶湯連同佐料，一一傾入盛有油炸食品的碗中，這樣就算把八寶油茶湯制好了。

特點

待客敬油茶湯時，大凡有主婦用雙手托盤，盤中放上幾碗八寶油茶湯，每碗放上一隻調匙，彬彬有禮地敬奉客人。這種油茶湯，由於用料講究，製作精細，一碗到手，清香撲鼻，泌人肺腑。喝在口中，鮮美無比，滿嘴生香。它既解渴，又飽肚，還有特異風味，是我國飲茶技藝中的一朵奇葩。