芹菜葉蛋餅鮮香可口，營養豐富，是魯菜中一道常見的家常菜。原料：芹菜葉80克，韭菜15克，火腿1片，麵粉50克，牛奶100克，蛋1個。
基本介紹
- 中文名：芹菜葉蛋餅
- 菜系：魯菜
- 主料：芹菜葉，韭菜，火腿
- 輔料：胡椒粉，生抽，鹽
輔料：,做法：,
輔料：
胡椒粉少許，生抽1/2茶匙，鹽少許，香油1/2茶匙
做法：
1. 芹菜葉洗淨，入沸水鍋中焯1分鐘，撈出沖涼，擠掉水份，切碎．韭菜擇洗乾淨，切碎．火腿切小丁．
芹菜葉蛋餅
芹菜葉蛋餅2. 先將麵粉和牛奶混合均勻，雞蛋打散再倒入，攪拌均勻．
3. 在麵糊中倒入芹菜葉碎，韭菜碎和火腿丁，調入胡椒粉，生抽，鹽和香油，攪拌均勻．
4. 鍋中少許油燒熱，轉開後，倒入麵糊，轉勻成圓形，小火煎至兩面上色均勻，取出切塊兒食用．
tip:
1、水要一點點加，否則糊太稀，餅容易不成個兒，一翻面就碎掉了。可以將水換成牛奶，不過當下奶很危險，不太敢用了。
3、芹菜具有一定藥理和治療價值。現代藥理研究表明芹菜具有降血壓、降血脂的作用。由於它們的根、莖、葉和籽都可以當藥用，故有“廚房裡的藥物”、“藥芹”之稱。由於芹菜的鈣磷含量較高，所以它有一定鎮靜和保護血管的作用，又可增強骨骼，預防小兒軟骨病。
4、芹菜營養豐富，每100克食用部分（含莖、葉）含蛋白質1.9毫克、粗纖維1.7克、鈣60毫克、磷51毫克、鐵0.9毫克，還含有揮發性特殊物質。味清香、質甜脆，是涼拌、熱炒的美味佳肴。並在人體保健中獨具功效，有健胃、利尿、淨血、調經、降壓、鎮靜等作用。
5、常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益，並有輔助治療作用。芹菜可炒，可拌；可熬，可煲；還可做成飲品。
