花蚶

外形特徵

花蚶有大小相等的兩殼，通常為3～6厘米長，外殼極堅硬，殼面白色，有褐色薄皮，外形呈膨脹狀卵圓形，生長線明顯。

貝殼表面放射肋發達，共約20條，肋上具有明顯顆粒狀結節，呈瓦壟形。殼表邊緣亦有與殼面放射肋相對應的深溝，排列成整齊縱紋。

殼背部兩端略呈鈍角，殼頂突出，尖端向內捲曲，位置偏於前方。內殼面灰白色，無珍珠質層。

前後閉殼肌發達，鉸合齒細密呈片狀列成一排。角質韌帶較寬，前閉殼肌痕小，呈三角形，後閉殼肌痕大，呈四方形。

泥蚶的血液中富含血紅素，故蚶肉呈鮮紅色，邊沿有一條似金絲的色線，足寬大常具足絲。

花蚶喜棲息在風浪較小，潮流暢通，有淡水注入的海口內灣或河口潮間帶的軟泥灘涂上，多埋居在中低潮區交界處，以硅藻類和有機碎屑為食。

花蚶屬於熱帶及溫帶生物，可適應水溫0～35℃，廣泛生長於印度洋～西太平洋，主產自東南亞沿海國家。

花蚶在中國屬傳統的灘涂養殖貝類，南北沿海各地均有分布，浙江、福建、廣東、山東及台灣沿岸都有人工養殖。

中國關於花蚶養殖業的文獻最早見於五百年前的明代。

《閩中海錯疏》記載：“四明蚶有二種：一種人家水田中種而生者，一種海塗中不種而生者，曰野蚶 …… 石馬、蒲岐、朴頭一帶多取蚶苗養于海廛，謂之蚶田。”——（四明指浙江寧波，石馬、蒲岐、朴頭一帶為溫州樂清灣。）

花蚶是經濟價值較高的海產貝類。含有23%的蛋白質，人體所必需的尼克酸和組氨酸等胺基酸及維生素B12、鐵、鈷的含量均很高。

花蚶所含有的特殊成分——牛黃酸和甜菜鹼，對酒後的肝臟解毒非常有效。

立冬至翌年的清明，尤其是小寒至大寒期間，花蚶的血量最多，軟體部最為肥滿。

花蚶可洗淨用沸水燙過後生食，蚶血尤為鮮美，或醃漬，或加工製成乾品，貝殼亦可入藥，具有消血塊和化痰積之功效。