花膠燉乳鴿是一道傳統名菜。此菜湯味香鮮，營養菜式。先將乳鴿用水滾約8分鐘，撈起去絨毛和污物洗淨，放入燉盅內（乳鴿肚朝上，加入姜件、紹酒、精鹽、上湯、隨後放入籠內燉至稔。取起，揀掉姜件，撇去湯麵油，撒上胡椒粉。再將花膠滾煨過，濾去水分，加入燉盅里便成。
基本介紹
- 中文名：花膠燉乳鴿
- 主要食材：鴿子
- 分類：家常菜
- 口味：鮮嫩
基本信息,製作原料,做法,菜品特色,營養價值,
基本信息
【菜譜名稱】 花膠燉乳鴿
【所屬菜系】 全部
【口味特點】 此菜湯味香鮮，營養菜式。
製作原料
用料：淨乳鴿1隻（由背開刀取腸臟並洗淨），發好花膠100克（切日字形件）。調料：姜件1件（拍松），上湯2杯，紹酒0.5湯匙，精鹽2茶匙，上湯半杯，胡椒粉1茶匙。
做法
將乳鴿用水滾約8分鐘，撈起去絨毛和污物洗淨，放入燉盅內（乳鴿肚朝上，加入姜件、紹酒、精鹽、上湯、隨後放入籠內燉至稔。取起，揀掉姜件，撇去湯麵油，撒上胡椒粉。
再將花膠滾煨過，濾去水分，加入燉盅里便成。
菜品特色
烹飪簡單
營養價值
營養豐富
