花籃甜條

基本資料

類別：素食食譜清熱解毒食譜營養不良食譜心調養食譜

食用：早餐中餐晚餐零食

主料：小麥麵粉400克

輔料：麵條(標準粉)100克生菜(團葉)25克泡打粉3克

調料：白砂糖50克

烹飪方法

1. 將350克麵粉加白糖、泡打粉和溫水調成稠糊；

2. 放入抹好油的盤內，上屜蒸熟透取出；

3. 切成4厘米長，1.5厘米粗的甜條；

4. 沾勻乾麵粉；

5. 將麵條煮熟撈出，待用；

6. 將煮熟的麵條在漏勺內擺成花籃狀，入六成執油中炸定型；

7. 取出，放在鋪好生菜葉的盤內；

8. 將沾勻的甜條下入六成熱油中炸成金黃色；

9. 撈出，擺入花籃內即成。

製作提示

1.本品有油炸過程，需備植物油約500克。

2. 一個菜全是由面製成的，肯定沒見過更沒吃過吧?

3. 哪天有工夫有閒情，不妨試試。

營養分析

小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。

麵條(標準粉)：麵條的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等麵條易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收。

生菜(團葉)：生菜中含有膳食纖維和維生素C，有消除多餘脂肪的作用，故又叫減肥生菜；因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效；生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環的作用；生菜中含有一種“干擾素誘生劑”，可刺激人體正常細胞產生干擾素，從而產生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。

泡打粉：泡打粉是一種複合疏鬆劑，又稱為發泡粉和發酵粉，主要用作面制食品的快速疏鬆劑。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一種快速發酵劑，主要用於糧食製品之快速發酵。在製作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、麵包等食品。

適合人群

小麥麵粉適合人群：
一般人皆可食用，偏食者尤其適合食用。

生菜（團葉）適合人群：
一般人群均可食用，尿頻、胃寒的人應少吃。

食療作用

小麥麵粉食療作用：
小麥味甘，性涼，入心、脾、腎經；
養心，益腎，除熱，止渴；
主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

生菜（團葉）食療作用：
生菜味甘、性涼；
具有清熱爽神、清肝利膽、養胃的功效。

做法指導

小麥麵粉做法指導：
1. 包子、餃子、餛飩都是以麵粉為皮，輔以各種餡料製成的特色食品。包子外皮鬆軟有彈性，口味鮮美；餃子幾乎含有人體所需的各種營養；餛飩皮薄爽滑。三者因餡料、烹飪方法不同，營養成分差異很大，但總的來說，三種食物的總體營養成分搭配合理，都屬於“金字塔食品”。
2. 存放時間適當長些的麵粉比新磨的麵粉的品質好，民間有“麥吃陳，米吃新”的說法；麵粉與大米搭配著吃最好。

花籃甜條

基本介紹