花生銀耳蛋白湯是一道美食，主要原料為花生、銀耳、生粉、雞蛋。
基本介紹
- 中文名：花生銀耳蛋白湯
- 主要原料：花生，銀耳
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老人，孩子
簡介,營養分析,食材明細,做法,
簡介
菜品口味：甜味
主要工藝：煮
所需時間：三刻鐘
製作難度：簡單
所用廚具：煮鍋
營養分析
花生果具有很高的營養價值，內含豐富的脂肪和蛋白質。據測定花生果內脂肪含量為44%-45%，蛋白質含量為24-36%，含糖量為20%左右。花生中還含有豐富的維生素B2.PP、A、D、E，鈣和鐵等。並含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素。礦物質含量也很豐富，特別是含有人體必須的胺基酸，有促進腦細胞發育，增強記憶的功能。
花生種子富含油脂，從花生仁中提取油脂呈淡黃色，透明、芳香宜人，是優質的食用油。花生油很難溶於乙醇，人們可以通過將花生油注入70%乙醇溶液加熱至39-40.8度，看其混濁程度，來鑑定花生油是否為純品。花生油是將花生仁經過制浸而成的油。花生油屬於不乾燥性油，色澤淡黃，透明度好，清香可口，是優良烹調用油。
食材明細
銀耳 兩小片
蛋白 三個
花生 一把
生粉 少許
水 約600CC
冰糖 適量
做法
1.準備好要用材料。我這次煮的是三人份的。銀耳因為可以會發很大，所以一點點就可以煮幾碗湯了。
2.煮三個雞蛋。把蛋白蛋黃分開，蛋白切成小細條備用。銀耳用開水泡過，把黃色的根去掉，撒成小片。看，一點點的乾銀耳就泡出大半碗來。
3.花生用鐵鍋炒熟去皮。這次因為我洗過手沒擦乾就去去皮所以花生濕了不好去了，最後的湯帶點紅顏色
4.把泡好的銀耳，蛋白倒入鍋內放入水，水的量呢不要太少，要覺得稀一點才好，因為煮的時候銀耳含有那些蛋白質糖類等等的在煮的時候會釋放出來會使湯變稠的，別外如果喜歡稠一點像我這樣再勾點澱粉。大概煮個二十分鐘湯變得稠點放入冰糖關火即可。也可以多煮一會兒，當然水開後要不停攪拌。
