芹菜含酸性的降壓成分，對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
基本介紹
- 中文名：花生西芹
- 主要原料：花生
- 主要營養成分：蛋白質
- 主要食用功效：鎮靜安神
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營養分析
2. 鎮靜安神：從芹菜子中分離出的一種鹼性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安定作用，有利於安定情緒，消除煩躁；
3. 利尿消腫：芹菜含有利尿有效成分，消除體內鈉瀦留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿；
4. 防癌抗癌：芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸黏膜的接觸，達到預防結腸癌的目的；
5. 養血補虛：芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華，而且可使目光有神，頭髮黑亮。
主料
花生米 100克
西芹250克
調料
花生油1勺半
鹽1勺
詳細步驟
1、挑揀大小差不多的花生米。沖洗乾淨再次晾乾。
2、鍋內放半勺花生油，3成熱倒入花生米，即冷油下鍋。
3、小火炒制，不停晃動炒鍋，使受熱均勻。聽到噼啪的聲音漸漸消失後，停火，盛出待用。
4、西芹去葉洗淨，斜切段。
5、放開水淖一下，撈出待用。
6、炒鍋重新放油，倒入淖好的西芹翻炒約2分鐘。
7、倒入熟花生米。
8、加入鹽翻炒均勻即可出鍋。
