芥菜泡菜

芥菜泡菜是一道以芥菜、小蔥、粗鹽、清水、乾辣椒、糯米糊、辣椒麵、魚醬、蝦醬、蝦仁、梨、洋蔥、蒜、姜塊、白糖為主要食材製作的美食。

材料

芥菜1千克，小蔥250克。調料粗鹽450克，清水2千克。佐料乾辣椒100千克，糯米糊120克，辣椒麵220克，魚醬75克，蝦醬75克，蝦仁120克 ，梨40克，洋蔥25克，蒜30克，姜塊30克，白糖5克。

做法

1、粗鹽、清水調成鹽水，放入芥菜、小蔥醃漬15分鐘，取出用清水沖洗乾淨，並控乾水分。

2、乾辣椒放入碗中，加魚醬泡至回軟，取出和其他的佐料一起放入攪拌機內攪勻成醬料。

3、芥菜、小蔥加醬料調勻即可。