芥末拌豆角

基本介紹

• 中文名：芥末拌豆角
• 主要食材：豆角，芥末
• 口味：芥末味
• 工藝：拌

基本信息

菜系及功效：私家菜 健脾開胃食譜 防暑食譜 清熱去火食譜 防癌抗癌食譜

口味：芥末味 工藝：拌

製作材料

主料：四季豆300克

調料：芥末10克,鹽5克,蝦醬15克,香油10克,白砂糖5克

菜品特色

豆角脆嫩，芥末味濃。

製作方法

1.豆角摘去兩頭，清洗乾淨；芥末放小杯內，用適量開水調開，速將一白紙濕水後蓋在杯口上，再蓋上杯蓋。

2.鍋里放適量水，將芥末杯放入鍋中，置火上燒開，將芥末杯取出，水鍋內再加些水，燒沸後，將洗淨的豆角放入沸水燙熟，撈出，瀝水，晾涼，切成3厘米長的段。

3.豆角段放盤中，加入精鹽、白糖、蝦子醬油、香油和芥末糊，拌勻即可。