芝麻酥餅

簡介

烤出來的芝麻酥餅很香、很酥，是下午茶的不錯選擇。外出遊玩時帶上這么一款休閒食品，也會給你的旅途中增添不少好心情。

低粉　120克

玉米澱粉　10克

泡打粉　1克

糖粉　50克

黃油　60克

芝麻　50克（可用瓜子仁等）

雞蛋　一個

1、黃油100克，分成90克和10克備用；

2、麵粉150克備用；3、將90克黃油用微波爐加熱軟化；

4、將10克黃油也用微波爐加熱軟化成液體；

5、10克黃油加90克麵粉,白糖和45ml的水攪拌好；

6、揉成麵團備用；

7、另90克黃油加入麵粉60克攪拌成麵團備用；

8、水油麵團擀成面片；

9、將油酥麵團放在面片上；

10、對摺；

11、擀長；

12、再對摺；

13、擀長（如此總共三遍）；

14、切成塊狀；

15、放入烤盤中；

16、刷蛋液；

17、灑芝麻；

18、烤箱預熱後；

19、180度第二層20分鐘，上色即可。烤好後，至涼取出。

原料：麵粉1斤，豬油3兩，白糖3兩，青紅2兩，雞蛋2個，芝麻1兩，花生仁3兩，香油1兩，花椒麵、精鹽適量。

製法：

①將芝麻洗淨，炒熟，花生仁去皮，青紅擀碎，加白糖、香油、花椒麵、精鹽拌成餡。

②將部分麵粉，加豬油2兩，擦成乾油酥。

③把剩餘麵粉倒在案板上，加上豬油1兩，溫開水3兩和成水油麵。

④將乾油酥包入水油麵團內，擀成長方形薄片，由上往下捲起，搓細，揪成10個劑，將劑按成圓形，包入餡心，再擀成餅狀。

⑤在餅的表面刷一層雞蛋撒上芝麻，放在烤盤內，進入烤箱約20分鐘，見餅是金黃虎皮色即成。