芝麻拌藕片

基本介紹

• 中文名：芝麻拌藕片
• 外文名：無
• 材料：鮮藕二斤 芝麻二兩
• 配料： 甜麵醬二兩姜二片切末

芝麻拌藕片的製作材料

鮮藕二斤 芝麻二兩 白糖一兩 甜麵醬二兩姜二片切末 蔥二節切花 味素十粒 黃酒一錢 鹽水一錢 食油三兩

製法

藕洗淨，削去黑皮，一切兩半，再改刀直切成一分厚的薄片。將炒鍋置於旺火上，倒入食油一斤，燒熱至六成左右，炸入藕片，成微黃色時撈出。鍋里留少許油，炸入蔥花、薑末、甜麵醬等稍炒一陣，兌入鮮湯、白糖、黃酒，投入炸好的藕片，炒勻後撒上芝麻、味素，再翻炒幾下即可出鍋裝盤，晾冷上桌。

特點

香甜脆嫩，製法別致。