芝士培根土豆蛋糕

用料

1. 土豆仔洗淨，蒸熟，去皮，加入黑胡椒粉和鹽碾成細膩的泥狀。

2. 培根切碎，微波爐中火轉一分鐘，晾涼。芝士片切碎。

3. 把雞蛋的蛋白和蛋黃用無油無水的乾淨碗分開放置，放蛋黃的碗加入芝士片碎、帕瑪森芝士粉、培根碎拌勻。

4. 加入土豆泥和25ml牛奶拌勻，篩入低粉，邊上下翻動邊加入剩下的25ml牛奶，如果太乾可以視情況再加一點牛奶，但不可太稀。

5. 蛋白加入檸檬汁和糖，用電動打蛋器打到乾性發泡。烤箱預熱175度。

6. 與蛋黃糊拌勻，用切拌和翻拌的手法，動作要輕快。倒入4寸的蛋糕模中，從高處震一下。

7. 送入烤箱，175度中層烤35分鐘。

8. 出爐後倒扣晾涼，切塊食用。