芙蓉蒸海蟹是一款由雞蛋、海蟹等原料製成的川菜。
基本介紹
- 中文名：芙蓉蒸海蟹
- 主要食材：海蟹500克
- 分類：川菜
- 口味：鹹鮮味
基本資料,製作方法,
基本資料
菜系及功效：川菜 活血化瘀食譜 接觸化學毒素人員食譜 營養不良食譜
口味：鹹鮮味 工藝：蒸
芙蓉蒸海蟹的製作材料：
主料：海蟹500克
輔料：雞蛋150克,玉米（鮮）100克,柿子椒30克
調料：澱粉(蠶豆)15克,味素2克,鹽10克,胡椒粉2克,料酒15克
芙蓉蒸海蟹的特色：
成菜滑軟鮮嫩，清香美艷，堪稱一款藝術之品。
製作方法
1. 將海蟹治淨，自側面下刀將完整的蟹蓋取下；
2. 其餘部分宰成小塊，用鹽、味素、胡椒粉、料酒碼味；
3. 選9寸鮑魚盤一個，打入雞蛋、加鹽、味素、鮮湯調勻後將海蟹放入其中，上籠蒸熟後取出；
4. 鍋置火上，放入鮮湯、玉米粒、紅椒粒調味後燒制，湯沸後勾入水豆粉起鍋淋於蟹上即成。
芙蓉蒸海蟹的製作要訣：
蟹蒸時間應準確，以蛋熟時為準。
