芙蓉羊肉

芙蓉羊肉是一道家常菜餚。

基本介紹

• 中文名：芙蓉羊肉
• 主要食材：羊裡脊肉350克
• 輔料：雞蛋2個，玉米筍片適量
• 調料：鹽3克，雞湯、料酒、鹽

原料：

羊裡脊肉350克、雞蛋2個，玉米筍片適量。

輔料：

鹽3克，雞湯、料酒、鹽、薑汁、水澱粉、香油、味素各適量。

準備：

羊肉洗淨，剁成細泥；雞蛋取蛋清，打入碗中，攪拌均勻。

做法：

1.將雞蛋清液、鹽倒入羊肉泥中，用筷子攪勻。

2.炒鍋燒熱，倒入油燒至五成熱，放入羊肉泥，滑炒成白色後將大部分油倒出，留少許底油，加入玉米筍、雞湯、料酒、味素、薑汁煮開後，用水澱粉勾芡即可。

1.此菜也可加入香菇一起炒制，或只用羊肉、雞蛋清炒制。

2.這是一道從“芙蓉雞片”演變而來的菜，成菜的肉質嫩滑，特別適合老年人食用。

特色：

冬季氣候寒冷，進食應以溫補為主，應多食含脂肪、蛋白質和維生素的食物，可適當增加食用瘦肉類、蛋類等食品。羊肉加雞蛋就是很好的選擇。