《美食天下(第1輯):家常肉小炒》由中國烹飪協會美食營養專業委員會推薦，《美食天下(第1輯):家常肉小炒》名廚不傳的地道好吃肉秘訣，招招好學易做，道道色昧俱佳，讓您輕輕鬆鬆在家做美味！從“家常”“基礎”人手，從原料和原料加工說起，最家常的菜式、最基礎的做法一一詳解。
基本介紹
- 中文名：美食天下:家常肉小炒
- 作者：《美食天下》編委會
- 出版社：重慶出版集團,重慶出版社
- 出版時間：2013年1月1日
- 頁數：71 頁
- 開本：24 開
- ISBN：9787229058937
- 類型：烹飪美食與酒
- 語種：簡體中文
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《美食天下(第1輯):家常肉小炒》精彩呈現。“現代人·經典家常菜”由熱愛美食、熱愛烹飪的、熱愛生活的人們寫作完成。實踐出真知，書中款款美味佳肴活色生香，都是我們尋常人家愛吃的常吃的菜式，健康、美味、解饞、不貴！簡單閱讀，輕鬆入廚。
圖書目錄
好吃肉小炒的烹飪訣竅
Part 1 百吃不厭的畜肉小炒
抓炒裡脊
蕪爆裡脊
生爆鹽煎肉
鍋巴肉片
鍋包肉
回鍋瘦肉
豬肉三瓜片
乾煸肉絲
冬筍雪菜肉絲
魚香肉絲
萵筍炒肉絲
肉絲炒貢菜
苦瓜炒肉片
滑熘肉片
饞嘴肉丁
山楂肉丁
醬爆肉丁
肉末酸豆角
肉末冬粉小白菜
肉末雪裡蕻
糖醋排骨
香橙排骨
生炒豉椒骨
紅運豬手
爆炒腰花
魚香豬肝
三色肚片
辣香肥腸
乾煸脆腸
蒜香辣昧腸
香腸炒荷蘭豆
蔥爆牛肉
蚝油牛肉
茶香牛肉
泡椒牛肉
紅炒牛肉絲
茭白牛肉絲
牛肉炒綠筍
青椒牛肉絲
芹菜炒牛肉絲
毛豆咖喱牛肉
辣子牛肉丁
牛肉末炒什錦
鳳梨炒牛肉
辣子牛肉丁
豌豆辣牛肉
酸辣牛百葉
熟炒牛百葉
蒜香牛柳
牛裡脊炒芥藍
孜然羊肉
芙蓉羊肉
醬爆羊肉
香蔥爆羊肉
辣炒羊肉絲
枸杞羊肉絲
清炒羊肉片
回鍋羊肉
粉皮羊肉
冬筍羊肉
韭菜炒羊肉
大蒜炒羊肉
番茄羊肉塊
芫爆羊裡脊
椒鹽羊小排
酸辣羊肚絲
油爆羊肚
Part 2 家常拿手的禽蛋小炒
滑炒雞片
辣炒子雞
辣子雞丁
蓮子雞丁
醬爆雞丁
腰果雞丁
黃瓜茄味雞丁
冬筍雞片
滑炒雞片
香辣雞絲
金針菇雞絲
雞絲豌豆
冬筍雞片
咕嚕香雞脯
蘋果炒雞柳
小炒雞米
麻辣雞脖
蒜香雞翅
香辣雞胗
鮮辣孜然雞胗
酸豆角炒雞胗
魚香鳳爪
爽滑鴨絲
榨菜炒鴨絲
姜爆鴨絲
青椒爆鴨舌
油爆菊花鴨胗
炒鵝腿片
豉椒炒鵝腸
雞蛋炒西芹
炒蛋黃
成鴨蛋煸南瓜
蒜薹鵪鶉蛋
蔥味鵝蛋
Part 3 廚藝升級的水產小炒
青椒炒鯽魚
麻辣小魚丁
蔥燒魚丁
熘魚片
小炒魚
四彩魚米
三鮮魚片
炒魚片
醋熘魚段
芹菜爆鱔絲
鮮果炒鰻柳
乾煸魷魚絲
脆炒三文魚
銀魚炒雞蛋
泡椒墨魚仔
蔥姜大蝦
蒜昧蝦
水晶蝦仁
清炒蝦仁
草菇爆蝦球
蘆筍炒蟹腿
生炒螺片
絲瓜鮮干貝
炒海瓜子
清炒牡蠣
豆豉牡蠣
