芙蓉三鮮火鍋

芙蓉三鮮火鍋是湖南長沙地區特色傳統美食，火鍋是湖南的一種傳統飲食。已有1000多年的歷史。

據史料記載，可追溯到東漢時期。火鍋有兩種材質的，一種是銅做的，用來涮羊、雞、豬等肉食；一種是用小火爐，裡面裝上炭火，上面放上陶製的砂鍋，百鮮俱陳，任客烹煮，暖意融融，助人食興，故名暖鍋。

基本介紹

• 中文名：芙蓉三鮮火鍋
• 外文名：Three Delicacies with Egg WhiteHot pot
• 特色來自：湖南長沙

原料

需要準備的原料：

瘦肉末、雞蛋、白菜，冬粉、青菜心、鰻魚（500克）、火腿（熟的50克）。 [1]

做法

火腿切成薄片，雞蛋打勻，攤成蛋皮，鰻魚去皮骨剁成肉泥，加水、鹽、薑末，攪拌成糊狀，做成魚刃，放人冷水鍋中煮熟撈出待用。肉末加水100克，鹽適量，蔥薑末少許，拌均勻，一半做成肉丸放入火鍋氽熟，一半放在蛋皮上，搓成蛋卷，上鍋蒸熟取出待用。這時，往火鍋內放入肉湯、鹽、味素、白菜、燒開後，湯麵上整齊地放上魚丸肉丸子、蛋卷，生菜心和火腿片。