《當代名師新廚藝》是2006年6月1日中國商業出版社出版的圖書。本書主要講述了盧健、孫正林等廚藝名師對廚藝的講解等有關內容。
基本介紹
- 書名：當代名師新廚藝
- ISBN：7504456306
- 裝幀：平裝
- 開本：16
圖書信息,目錄,
圖書信息
出版社: 中國商業出版社; 第1版 (2006年6月1日)
平裝: 122頁
開本: 16開
ISBN: 7504456306
條形碼: 9787504456304
尺寸: 26.1 x 21.1 x 0.9 cm
重量: 522 g
目錄
當代名師之盧健
盧健簡介
盧健獻廚藝
山菌汁煎鵝肝
酸湯螺片
金湯四寶盅
南瓜鱈魚卷
魚翅翡翠鮮蝦餃
秘制咖喱煽鱈魚
海馬滋補鞭
酥皮海鮮
一品山海珍
泰式明爐魚
美容燕菜
酸梅雞汁蝦卷
冰心鮮橙南瓜
保健番茄鹿筋
當代名師之孫正林
孫正林簡介
孫正林獻廚藝
炭燒排骨
竹蓀扒蘆筍
黃燜大魚翅
肉醬蒸百葉
泰式開花茄子
木瓜燉官燕
罐燜濃汁魚肚
鮮蝦蘿蔔絲
梅乾菜烤豬手
蟹子芙蓉蝦
棕香蒸圓尾
野菜小豆腐
罐燜海味
古法扣鮑魚
當代名師之趙紅濱
趙紅濱簡介
趙紅濱獻廚藝
黃燜金鉤翅
燒汁河鰻
灌湯鴕球
一品猴頭
花膠玉扇
沙茶牛頭方
奶芥牛柳
千島鱈魚
酥盒魚米
金絲玉盞
酥皮鯛魚
百花雞脯
什錦山菌
鮑汁鵝肝
當代名師之李斌
李斌簡介一
李斌獻廚藝
龍井鮮鮑
木瓜蒸海參
醬燜原殼鮑
牛油番茄煽鮮鮑
香辣溫拌海參
煎焗鮮鮑
金蒜銀絲蒸鮮鮑
鮮鮑小火鍋
青瓜鮑片
生拌活海參
漁夫烤鮑魚
椒油滑菇海參
豆花海參
錦繡活海參
當代名師之熊望斌
熊望斌簡介
熊望斌獻廚藝
蟹黃燴豆花
遼參扣花菇
鴻運元寶蝦
玉乳伴雪蛤
蟹黃豆瓣鯊魚唇
陳皮酒香骨
魚籽釀蝦球
三鮮過橋茄子
生態秘制酥肉
生態冬瓜盅
豇豆釀牛肉
餅包拆骨肉
招財進寶
酥香玉米翅
當代名師之陳江鳳
陳江鳳簡介
陳江鳳獻廚藝
香煎羊扒
潮州凍紅蟹
關東遼參扣花膠鵝掌
冬瓜煮膏蟹
鳳梨炒銀鱈魚
堂灼響螺片
金絲炒龍蝦
蘭度炒螺筋
野生金絲霍燉吉品鮑
鮑魚花膠燉蟲草花旗參
翡翠萬字魚典
九制陳皮骨
XO醬爆墨斗蛋
大連鮑炊花膠
當代名師之朱永松
朱永松簡介
朱永松獻廚藝
兩吃牛脯
梅乾菜烤大蝦
芙蓉蝦球
錦繡時蔬盞
XO醬爆兔柳
窩頭鹹肉皇
風味金沙仔排
瑤柱燴三鮮
黑椒五彩魚
蛋黃焗蘆薈
茶香雞翅中
小魚花生貼餅子
香酥黃金蝦
瓦片碎椒肚仁
當代名師之胡潔
胡潔簡介
胡潔獻廚藝
黃燜桂花翅
迎春冷頭盤
老醋燜鮑魚
鮑汁花菇燜冬瓜
紅糟鵝舌
蘇眉芙蓉脯
西汁老醋燜牛排
乾鮑魚燉柴雞
