芒果冰淇淋蛋糕

是由：奶油、煉乳、幼砂糖、朗姆酒、甜酒、芒果製作而成的糕點

基本介紹

• 中文名：芒果冰淇淋蛋糕
• 主要原料：芒果
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少適宜

原料

奶油、煉乳、幼砂糖、朗姆酒、甜酒、芒果

a 鮮奶 1杯 b 吉利丁片 2-3片

芒果冰淇淋蛋糕

c 細砂糖 1/4杯

d 冰涼的芒果泥 1+3/4杯-2杯

e 鮮奶油 1杯

做法

1. 吉利丁片泡冰水備用(使用前稍微將水擰除)，芒果泥放缸盆中備用。 2. 鮮奶加糖用小火煮至約80℃熄火，邊煮邊攪拌，加入吉利丁片，攪拌至糖及吉利丁片融化，將鍋子泡在冷水中待涼。

3. 將(2)徐徐加入芒果泥，邊加入邊攪拌。

4. 將冰涼的鮮奶油用電動攪拌器打至濕性發泡(仍會稍微流動的液體，濃稠度和(3)差不多)。

5. 將(4)與(3)混合拌勻，放在金屬容器中，放冷凍庫冷凍約1小時後取出，用打蛋器將四周刮松攪拌，放回冰櫃，一小時後再取出一次，再刮松攪拌一次，然後倒於要定型的容器中，冰凍後食用。

注意事項

1. 這裡用自製芒果泥，採用比較沒有纖維的金皇芒果，切片，加1/4杯冰牛奶，用果汁機低速攪成泥狀，倒出後約1+3/4杯。

2. 這個配方不會太甜，不需要再減糖，請依芒果甜度自行調整整體甜度。若喜歡甜一些可於打發鮮奶油時加些糖粉一起打發。

3. 吉利丁片要泡冰開水，若泡室溫水容易溶解。