芒果慕思蛋糕

做這款蛋糕，關鍵在配料，要少而精，新鮮量少，但不用太精確，只要色鮮味美即可。像在配料上，芒果果泥通常200克，水2大杯，蛋黃2至3個，細砂糖幾大勺，淡奶油2小杯，再準備一些魚膠粉。

基本介紹

• 中文名：芒果慕思蛋糕
• 所需食材：芒果果泥
• 所需工具：不鏽鋼大盆
• 口味：甘甜

製作材料

要求較高的是蛋糕底：既要結實又要突出美感，通常點綴一些裙裙邊邊做裝飾。這些材料可以是一些曲奇碎片，無鹽黃油或芒果果肉以及現成的朱古力派。

備好料後，家裡一定要有工具，工具不需要太專業，像擀麵棍、打蛋盆、橡皮刮刀、長柄不鏽鋼小煮鍋、不鏽鋼大盆等，都可以用家裡的其他大小鋁鍋、普通小刀等代替，但轉台、抹刀、小三角形擠花袋、打蛋器等最好用專業的，可去超市買一套，以後會經常用到。

製作方法

一切準備好，洗乾淨手，開始製作：

先準備蛋糕底：將曲奇用擀麵棍壓碎，拌入已融化的無鹽黃油，捻碎平均鋪在蛋糕底層並壓實，放冷凍30分鐘備用。魚膠粉少許先浸泡在冷水中軟化，再擱入水中加熱溶解。芒果果泥先用3/4(預留1/4)並與水一起煮開，降溫到85℃，沖入蛋黃之中拌勻，再加入細砂糖、魚膠粉、水一起拌勻，用冰水使其冷卻，並不斷攪拌使其變得濃稠，成為慕思料。淡奶油打發與慕思料拌合成芒果慕思，盛入已鋪好曲奇碎塊的蛋糕模中，抹平表面，最後將預留下來的芒果泥裝入小三角形擠花袋，在表面做裝飾。放入冷凍室三小時後，將已凍硬的芒果慕思取出，脫模，表麵點綴幾片芒果果肉排列，再放上朱古力派做裝飾。這樣一款帶著芒果香的蛋糕便可上桌。如果是一家三口，點燃幾支蠟燭，即使外面風聲再大，這一刻的溫馨也會帶來一股暖情。