芋兒乾豇豆燒排骨

芋兒乾豇豆燒排骨是由芋兒、乾豇豆、排骨等主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。

基本介紹

• 中文名：芋兒乾豇豆燒排骨
• 主要食材：排骨、乾豇豆、芋兒、
• 分類：家常菜
• 口味：鹹鮮
• 輔料：鹽、雞精、大料

所需食材

排骨、乾豇豆、芋兒、豆瓣醬、滷水汁、白糖、鹽、雞精、大料、香葉、乾辣椒、小茴香。

製作方法

1、排骨洗淨切段，用鹽和料酒醃製三十分鐘左右；

2、乾豇豆提前兩小時用溫水泡軟；

3、芋兒去皮切滾刀；

4、姜，蒜切小塊；

5、熱鍋熱油下豆瓣醬和姜，蒜翻炒出紅油；

6、下乾辣椒，青花椒，小茴香，香葉，大料翻炒出香味；

7、下排骨翻炒至上色；

8、加兩勺白糖翻炒均勻；

9、加少許滷水汁翻炒均勻；

10、將排骨和湯料轉入砂鍋中，加開水沒過排骨，大火燒開，再小火燜燒三十分鐘左右；

11、下芋兒燜燒二十分鐘左右；

12、再下乾豇豆燜燒十分鐘左右，關火加鹽和雞精調味。

食用須知

排骨：

排骨有很高的營養價值，排骨味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

補中益氣

中醫認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。

滋養脾胃

排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

改善貧血

排骨可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

強健筋骨

排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。

增強體力

排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。