《航空餐飲服務》是2019年4月中國人民大學出版社出版的圖書，作者是廉潔、楊麗明。
基本介紹
- 中文名：航空餐飲服務
- 作者：廉潔、楊麗明
- 出版時間：2019年4月
- 出版社：中國人民大學出版社
- ISBN：9787300265742
- 定價：35 元
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
本書根據空中乘務員所需要掌握的餐飲服務知識與技能，按照航空餐飲服務概述、菜點知識、酒水知識、食品衛生與安全知識、食品斷腳烏營養知識、我國主要客源國的飲食習俗、客艙餐飲服務、客艙餐飲服務中英文常用語等內容進行論述，充分注重實用性和實訓性，對空中乘務員餐飲服務這一領域進行了有益的探索和嘗試。本書既可以作為高等職業院校空乘及相關專業的教材，又可以作為空中乘務員系統學習掌握餐飲服務知識及技能的讀本
圖書目錄
第一章 航空餐飲服務概述 1
第一節 我國航空餐飲發展糊踏紋捉概況 3
第二節 我國航空餐飲的服務理念和發展趨勢 10
第三節 空中餐飲服務對乘務員的素質要求 16
第二章 菜點知識 23
第一節 中式菜點知識 24
第二節 其他國家和地區菜點知識 36
第三節 常見航空餐食搭配 42
第三章 酒水知識 55
第一盼寒諒節 酒精飲料知識 56
第二節 非酒精飲料知識 76
第三節 雞尾酒 91
第四節 茶藝 101
第四章 食品衛生與安全知識 117
第一節 食品衛生與安全常識 118
第二節 航催她擔艱空配餐的衛生與安全 128
第五章 食品營養知識 137
第一節 食品營養基本知識 139
第二節 航空配餐的營養 147
第六章 我國主要客源國的飲食習俗 155
第一節 亞洲主要客源國的飲食習俗 157
第二節 歐洲主要客源國的飲食習俗 162
第三節 美洲主要客源國的飲食習俗 168
第四節立虹 大洋洲主要客源國的飲食習俗 172
第五節 非洲主要客源國的飲食習俗 173
第七章 客艙餐飲服務 177
第一節 客艙供餐服務標準 179
第二節 客艙飲料及酒類服務 180
第三節 客艙供餐服務技巧、程式及要求 184
第八章 客艙臘祖多餐飲服務中英文常用語 205
第一節 客艙蒸旋紋餐飲服務常用語（中英文對照） 206
第二節 客艙常見餐食中英文名稱 210
第三節 客艙常見酒水飲料中英文名稱 214
參考文獻 217
