自製蒸肉粉

自製蒸肉粉是一道簡單的家常菜，主料是米粉、肉。

基本介紹

• 菜名：自製蒸肉粉
• 難度：普通

原料

主料

白米

輔料

混合香辛料

做法

1.將白米稍加淘洗後浸水兩個鐘頭，瀝水晾乾備用；
2.將白米下鍋，不放油中小火乾炒；
3.米粒炒至水分收乾，鍋中的些許米粒表面開始變黃，不要停，轉小火繼續翻炒；
4.蒸肉粉要香，米一定要炒香！炒至米粒金燦燦，在鍋中開始“啪啪”爆響時熄火起鍋，攤涼備用；
5.家庭自製蒸肉粉的兩大利器：小石磨
6.這是我最喜歡的粉子粗細，粉末中略帶一些小顆粒～
7.香辛料粉末放入，拌勻；
8.香噴噴的手工蒸肉粉大功告成，滿廚房飄香。。。

小貼士

1.香辛料（自製13香）：砂仁、紅蔻、山奈、千里香、香果、胡椒、花椒、桂皮、八角、孜然、小茴香、香葉、陳皮。乾料買回炒香，自己研磨或請藥房代為研磨均可，如果怕麻煩也可購買市售成品袋裝。