自製洛神花醬

基本介紹

• 中文名：自製洛神花醬
• 主要食材：新鮮洛神花
• 輔料：冰糖、鹽、麥芽糖 
• 工藝：蒸、煮

菜譜信息

主料
新鮮,洛神,花：348g
輔料
冰糖：200克	鹽：少許
麥芽糖,：82g

做法步驟

1. 將洛神花輕輕沖洗乾淨；

2. 把紅色花萼（也就是我們常見到乾的像花瓣的那部份）剝下，中間的種核部分摘出來；

3. 紅色花萼部分上蒸籠蒸4分鐘左右至軟；

4. 果核切碎或剪碎，加水蓋過來，加少許鹽煮至膠出色淺；睡睡說，這裡的鹽，是為了去除花里的一點澀味；

5. 將煮果核過濾出的水倒入蒸好的洛神花萼里；

6. 加入冰糖，用中火煮；

7. 煮至濃稠，用筷子攪動有阻力，且漿汁有拉絲的感覺即停火；

8. 趁熱加入麥芽糖攪勻，稍放溫入瓶即可。