洛神花果醬酥餅

洛神花果醬酥餅是一種小吃，主料是低筋麵粉，配料是糖粉等，調料為蛋黃、檸檬、泡打粉等，通過烤制的做法製作而成。

基本介紹

• 中文名：洛神花果醬酥餅
• 主要原料：低筋麵粉
• 是否含防腐劑：否
• 調味材料：糖粉、蛋黃、檸檬

原料

A：低筋麵粉120g、無鹽黃油80g、糖粉35g、蛋黃1個、檸檬1個、泡打粉1/4勺、蛋白15g。

B：（內陷）洛神花果醬10g。

做法

1、無鹽黃油室溫下軟化，加入糖粉；

2、先用橡皮刮刀攪拌均勻；

3、再用打蛋器攪打均勻；

4、加入蛋黃，刨入檸檬皮屑；

5、用打蛋器快速打發，至均勻的奶油糊狀。

6、將泡打粉加入低筋麵粉中；

7、將低粉和泡打粉一起篩入奶油糊；

8、用橡皮刮刀稍微拌和，用手抓成均勻麵團，包上保鮮膜，放入冰櫃冷藏鬆弛30分鐘左右；

9、取麵團約15g，用手輕輕揉成圓球狀，放在烤盤上，用食指在中心處壓成凹陷狀；

10、均勻刷一層蛋白液，用小湯匙舀適量的果醬，填在凹陷處，烤箱160度預熱，中層，烤約25分鐘，熄火後繼續用餘溫燜10分鐘左右。

友情提示

1、注意檸檬屑只取黃色的部分，不要白色的內瓤，會發苦；

2、麵團不要揉過度，抓成團即可，過度揉會影響餅乾的酥鬆口感；

3、內餡可根據個人的喜好任意選擇；

4、餅乾烤好後，利用餘溫燜10分鐘，口感更酥脆。