《臨床營養培訓手冊》是2016年化學工業出版社出版的圖書，作者是劉英華、張永。
基本介紹
- 中文名：臨床營養培訓手冊
- 作者：劉英華、張永
- 出版時間：2016年3月
- 出版社：化學工業出版社
- 頁數：228 頁
- ISBN：978-7-122-25863-2
- 開本：16K 787×1092 1/16
- 裝幀：平裝
內容簡介,目錄,
內容簡介
隨著醫學的不斷發展和認識的不斷深入，臨床營養的範圍已超越了傳統的飲食治療，在病情的預測、營養狀況的評價、疾病的治療、病程的轉歸等方面發揮了特殊的作用，在醫療實踐中的作用也得到越來越多的臨床工作者的認可，已成為疾病診療過程中的重要環節。
本書基於解放軍總醫院營養科多年的醫療工作經驗及培訓工作的實際需要，結合當前的最新研究進展編寫而成。全書內容系統實用，涵蓋了營養學基礎知識及各類膳食指南，醫院基本飲食、各類治療飲食和試驗膳食的概念、套用及製作，醫院常用勻漿膳製作和特殊醫學用途食品（ONS）的使用說明、產品對比，消化系統、心血管系統、內分泌系統、呼吸系統、神經系統等常見疾病和外科術後、遺傳疾病、腫瘤相關疾病及兒科疾病的營養治療，腸內腸外營養在臨床上的套用，營養篩查與評估，還介紹了營養與藥物的關係、營養相關實驗室指標的判讀等方面的知識，同時收錄了各類常用參考表格。
本書可以作為各類醫學專業人員進修培訓的教學用書，又可成為臨床醫學工作者的案頭工具書。
目錄
第一章營養學基礎1
第一節能量及各種營養素1
一、能量1
二、蛋白質的功能及需要量2
三、脂類及脂肪4
四、碳水化合物的功能及需要量6
五、膳食纖維7
六、水的功能及需要量9
七、礦物質10
八、維生素19
九、能量及營養素缺乏疾病21
第二節平衡膳食的基本要求23
一、膳食食物要多樣化23
二、滿足熱能和營養素供給量標準及合理比例24
三、合理的烹調加工方法，減少營養素的損失24
四、要有合理的膳食制度24
五、食物應感官性狀良好，多樣化，並能滿足飽腹感25
第三節各類人群膳食指南25
一、一般人群膳食指南25
二、孕前期婦女膳食指南28
三、孕早期婦女膳食指南28
四、孕中、末期婦女膳食指南29
五、中國哺乳期婦女膳食指南30
六、0～6月齡嬰兒餵養指南30
七、6～12月齡嬰兒餵養指南31
八、1～3歲幼兒餵養指南33
九、學齡前兒童膳食指南34
十、中國兒童青少年膳食指南36
十一、中國老年人膳食指南37
第四節中國居民膳食營養素參考攝入量38
一、平均需要量38
二、推薦攝入量38
三、適宜攝入量40
四、可耐受最高攝入量41
第二章醫院膳食42
第一節基本膳食42
一、普通飯42
二、軟飯42
三、普通半流43
四、普通流質44
五、回民膳食44
第二節各種治療飲食45
一、清流45
二、純糖流質（全糖流質）45
三、冷流質45
四、少渣半流46
五、口腔半流46
六、口腔硬化半流47
七、低鹽膳食48
八、低脂膳食48
九、低蛋白膳食50
十、低嘌呤膳食51
十一、素食51
十二、高蛋白膳食52
十三、糖尿病膳食52
十四、胃切膳食53
十五、貧血膳食53
十六、幼兒膳食53
十七、門冬餐54
十八、低銅膳食54
十九、低碘飲食55
二十、勻漿膳（自製）55
第三節試驗膳食56
一、膽囊造影檢查膳食56
二、鋇劑灌腸檢查膳食56
三、潛血試驗膳食57
四、代謝膳食(即固定飲食)57
五、無色素膳食58
六、無渣膳食58
第四節特殊醫學用途配方食品58
一、特殊醫學用途配方食品的定義58
二、特殊醫學用途配方食品的作用59
三、特殊醫學用途配方食品的適用人群59
四、特定全營養配方食品分類59
五、常用特殊醫學用途配方食品59
第三章疾病的營養治療62
第一節消化系統疾病62
一、反流性食管炎62
二、消化性潰瘍63
三、急慢性胃炎64
四、炎性腸道疾病66
五、肝硬化67
六、肝性腦病68
七、膽囊炎和膽石症69
八、胰腺炎70
第二節心血管系統疾病71
一、高脂血症71
二、高血壓72
三、冠心病73
四、心肌梗死74
五、心力衰竭74
第三節腎臟疾病75
一、急性腎炎75
二、慢性腎炎76
三、腎病綜合徵77
四、腎功能衰竭77
五、透析79
第四節內分泌和代謝疾病80
一、糖尿病80
二、高尿酸血症或痛風84
三、甲狀腺功能亢進86
四、甲狀腺功能減退88
五、肥胖90
第五節呼吸系統疾病93
一、慢性支氣管炎93
二、阻塞性肺疾病94
三、呼吸衰竭95
第六節神經精神疾病96
一、帕金森氏病96
二、老年性痴呆98
三、神經性厭食99
四、兒童難治性癲100
第七節外科術後101
一、口腔頜面外科術後101
二、食道術後102
三、胃大部切除104
四、小腸切除術後及短腸綜合徵106
五、肝膽手術後107
第八節遺傳性疾病108
一、苯丙酮尿症108
二、有機酸代謝病109
三、糖原貯積症110
四、肝豆狀核變性111
第九節其他112
一、腹瀉112
二、缺鐵性貧血113
三、巨幼紅細胞性貧血114
四、腫瘤115
第四章腸內與腸外營養支持118
第一節總則118
第二節腸外營養支持118
一、建立靜脈輸入途徑118
二、腸外營養液基本成分118
三、輸注方式120
四、外源性胰島素的補充120
五、腸外營養支持注意事項及處理120
第三節腸內營養支持121
一、使用原則121
二、輸注方式122
三、腸內營養製劑使用原則122
四、腸內營養支持注意事項及處理122
五、經腸內管飼系統給藥123
第四節常用腸內營養製劑124
一、腸內營養混懸液（SP百普力）124
二、腸內營養混懸液（TPF能全力）124
三、腸內營養混懸液(TPFDM康全力)125
四、腸內營養混懸液(TPMCT康全甘)125
五、腸內營養劑粉劑（能全素）125
六、腸內營養粉劑（TP安素）126
第五章營養篩查及評估127
第一節營養風險篩查及評價量表127
一、NRS2002營養風險篩查127
二、主觀全面評定（SGA）128
三、微型營養評定(MNA)128
四、MNASF130
五、PGSGA130
第二節人體測量及評價137
一、人體檢查內容137
二、常用指標138
三、人體測量138
第三節膳食調查139
一、稱重食物記錄法139
二、估計食物記錄法140
三、膳食回顧法140
四、食物頻率法/食物頻數法140
第六章營養相關生化指標判讀142
第一節血液檢驗指標142
一、血常規142
二、酶145
三、糖及其代謝產物152
四、脂類及其代謝產物155
五、蛋白質及其代謝產物159
六、維生素及電解質167
七、肝、腎功能檢測180
八、激素185
第二節尿液檢驗指標189
一、尿比重189
二、尿酸鹼度（或尿pH）190
三、尿蛋白190
四、尿葡萄糖191
五、尿酮體192
六、尿脂肪192
七、尿肌酐193
八、尿尿素氮193
九、尿尿酸194
十、尿醛固酮194
十一、尿鈣195
十二、尿磷195
十三、尿鈉196
十四、尿氯196
十五、尿鉀196
十六、尿鎂197
第七章藥物與營養的相互作用198
第一節藥物對食物及營養素的作用198
一、影響食物攝入198
二、影響營養素吸收198
三、影響營養素合成和利用199
四、影響營養素代謝199
五、影響營養素排泄199
第二節食物及營養素對藥物的作用199
一、影響藥物吸收200
二、影響藥物代謝200
三、影響藥物排泄201
四、食物在受體水平影響藥效201
五、營養不良患者的個體用藥202
第三節藥物與營養素或食物的特殊相互作用202
一、酪胺反應202
二、潮紅反應202
三、雙硫侖樣反應202
四、低血糖反應202
附錄203
參考文獻228
