《簡明營養學：營養師工作手冊》是2008年1月1日山東科學技術出版社出版的圖書。該書介紹了營養配餐與食譜編制，以及常見食物成分表，較為實用。
基本介紹
- 書名：簡明營養學：營養師工作手冊
- ISBN： 9787533148003
- 頁數：408頁
- 出版社： 山東科學技術出版社
- 出版時間：2008年1月1日
- 裝幀：平裝
- 開本：32
內容簡介,目錄,
內容簡介
《簡明營養學?營養師工作手冊》是專為營養師而設計，包括人體所需的營養素與能量，不同食物的營養價值，不同人群的營養需求與膳食，合理膳食與營養評價，營養不良，臨床疾病的營養治療等。 {zzjj}
目錄
第一章 人體對食物的消化吸收
第一節 人體的消化系統
第二節 食物的消化吸收
第二章 人體需要的營養素與能量
第一節 營養素
第二節 人體的能量消耗與供給
第三節 蛋白質
第四節 脂類
第五節 碳水化合物
第六節 維生素
第七節 礦物質
第三章 不同食物的營養價值
第一節 食物的類別
第二節 各類食物的營養價值
第三節 營養強化食品與保健食品
第四節 影響食品營養價值的因素
第四章 不同人群的營養需求與膳食
第一節 孕婦營養與膳食
第二節 乳母營養與膳食
第三節 嬰幼兒營養與膳食
第四節 學齡前兒童營養與膳食
第五節 學齡兒童與青少年的營養與膳食
第六節 老年人營養與膳食
第七節 特殊環境人群營養
第八節 營養與運動
第五章 合理膳食與營養評價
第一節 膳食結構與膳食指南
第二節 營養配餐與食譜編制
第三節 人體營養狀況評價方法
第六章 營養不良
第一節 營養不良的有關概念
第二節 營養缺乏與疾病
第三節 營養過量與中毒
第四節 營養不良相關性疾病
第七章 常見臨床疾病的營養與膳食
第一節 醫院膳食
第二節 心腦血管疾病的營養與膳食
第三節 泌尿系統疾病的營養與膳食
第四節 消化系統疾病的營養與膳食
第五節 內分泌代謝性疾病的營養與膳食
第六節 常見外科疾病的營養與膳食
第七節 腸外營養
第八節 腸內營養
附錄
附錄一 中英文名詞對照
附錄二 食物成分表
附錄三 營養師資格評審條件
參考文獻
