《營養科手冊》是2008年科學出版社出版的圖書，作者是段瑪瑙，馬愛群，呂毅。本書內容豐富全面，具有較強的科學性和實用性，是廣大臨床營養工作者進行營養治療和宣教的指導手冊，也能為臨床各科醫護人員進行營養指導提供幫助。
基本介紹
內容簡介,目錄,
內容簡介
隨著社會和醫學的發展，營養與健康的關係備受重視，合理的營養干預在解決患者的臨床問題、提高生活質量及疾病康復中發揮著重要的作用。《營養科手冊》是編者總結國內外營養診治的經驗編制而成，內容包括臨床營養基礎、各種常見疾病的營養治療方法和食物選擇，並以相當的篇幅介紹了腸內與腸外營養的技術、常見腸內營養製劑的特點以及小兒腸內與腸外營養的技術，便於臨床各級營養師在實踐中使用。
目錄
第一篇 基礎篇
第一章 營養學基礎
第一節 概述
第二節 能量
第三節 蛋白質
第四節 脂類
第五節 糖類
第六節 維生素
第七節 礦物質
第八節 膳食纖維
第九節 水
第二章 營養素參考攝入量及膳食指南
第一節 中國居民膳食營養素參考攝入量
第二節 中國居民膳食指南
第三節 膳食攝入量調查
第三章 食物種類和平衡膳食
第一節 食物種類
第二節 成酸性食物與成鹼性食物
第三節 平衡膳食
第四章 營養與感染、免疫及藥物
第一節 營養與感染
第二節 營養與免疫
第三節 營養與藥物相互作用
第二篇 治療篇
第五章 臨床營養概述
第一節 住院病人常見的營養問題
第二節 住院病人營養狀況評定
第六章 呼吸系統疾病的營養
第一節 哮喘
第二節 急性氣管－支氣管炎
第三節 慢性阻塞性肺疾病
第四節 慢性呼吸衰竭
第五節 乳糜胸
第六節 阻塞性睡眠呼吸暫停綜合徵
第七節 機械輔助通氣患者的營養支持
第七章 內分泌系統及代謝疾病的營養
第一節 糖尿病
第二節 痛風
第三節 甲狀腺功能亢進症
第四節 甲狀腺功能減退症
第五節 單純性肥胖
第六節 原發性骨質疏鬆症
第七節 腎上腺皮質功能減退症
第八節 腎上腺皮質功能亢進症
第九節 尿崩症
第十節 功能性低血糖（功能性胰島素分泌增多）
第十一節 原發性醛固酮增多症
第十二節 原發性甲狀旁腺功能低下
第十三節 原發性甲狀旁腺功能亢進
第十四節 骨軟化症和佝僂病
第八章 心血管系統疾病的營養
第一節 原發性高血壓
第二節 高脂（蛋白）血症
第三節 冠狀動脈粥樣硬化性心臟病
第四節 心肌梗死
第九章 胃腸道疾病的營養
第一節 消化性潰瘍
第二節 腹瀉
第三節 急性胃炎
第四節 吸收不良綜合徵
第五節 潰瘍性結腸炎
第六節 腸瘺
第七節 反流性食管炎
第八節 便秘
第九節 胃輕癱綜合徵
第十節 麥膠腸病
第十一節 熱帶性口炎性腹瀉
第十二節 原發性假性腸梗阻
第十三節 腸管激惹綜合徵
第十章 肝膽胰疾病的營養
第一節 肝硬化
第二節 肝性腦病
第三節 脂肪肝
第四節 急性胰腺炎
第五節 慢性胰腺炎
第六節 膽囊炎與膽石症
第十一章 泌尿系統疾病的營養
第一節 急性腎功能衰竭
第二節 腎病綜合徵
第三節 慢性腎炎
第四節 慢性腎功能衰竭
第五節 透析時的營養治療
第十二章 血液系統疾病的營養
第一節 貧血
第二節 白血病
第三節 出血性疾病
第四節 維生素K依賴性凝血因子缺乏症
第五節 血友病
第六節 白細胞減少症
第十三章 感染性疾病的營養
第一節 慢性肝炎
第二節 傷寒與副傷寒
第三節 痢疾
第四節 結核病
第五節 流行性出血熱
第十四章 遺傳性代謝缺陷病的營養
第一節 糖原累積症
第二節 苯丙酮尿症
第十五章 癌症病人的營養
第一節 癌症病人常見的營養問題及產生因素
第二節 癌症病人的代謝異常
第三節 癌症病人營養不良的評價
第四節 癌症病人的營養支持和治療
第五節 幾種癌症的營養支持要點
第十六章 創傷及感染病人的營養支持
第十七章 燒傷病人的營養支持
第一節 概述
第二節 營養支持治療的原則
第三節 燒傷病人的營養需要量
第十八章 外科疾病的營養
第一節 口腔疾病
第二節 胃、十二指腸手術前後
第三節 肝膽胰手術後
第四節 肛腸手術後的營養
第十九章 器官移植的營養
第一節 肝移植
第二節 腎移植
第三節 骨髓移植
第二十章 神經精神疾病的營養
第一節 老年性痴呆症
第二節 進食障礙
第三節 中樞神經系統感染
第四節 急性腦血管疾病
第五節 癲癇
第二十一章 兒科疾病的營養
第一節 兒科基本膳食
第二節 早產兒的餵養
第三節 小兒營養性貧血
第四節 嬰兒腹瀉
第五節 嬰幼兒營養不良
第六節 肥胖兒童的營養
第七節 兒童糖尿病
第八節 急性腎炎
第九節 腎病綜合徵
第三篇 技能篇
第二十二章 醫院基本膳食
第一節 普通膳食
第二節 軟食
第三節 半流質飲食
第四節 流質飲食
第二十三章 試驗和代謝治療膳食
第一節 調整營養素治療膳食
第二節 特殊治療膳食
第三節 試驗和代謝膳食
第二十四章 腸內與腸外營養
第一節 腸外營養支持的適應證、禁忌證和併發症
第二節 腸內營養的適應證、禁忌證和併發症
第三節 腸外營養的支持方式及操作技術
第四節 腸內營養支持方式及操作技術
第五節 腸外與腸內營養支持的管理與監測
第二十五章 兒科病人的腸內與腸外營養支持
第一節 小兒營養特點
第二節 小兒胃腸外營養支持
第三節 小兒胃腸內營養支持
第二十六章 食療與藥膳
第一節 概述
第二節 食療的基本原則
第三節 藥膳
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