臘肉薑絲蒸剝皮牛

臘肉薑絲蒸剝皮牛是一道簡單的家常菜，所用材料為剝皮牛600克、薑絲30克、臘肉50克、蒸魚醬油30毫升、魚露5毫升、花生油50毫升，鹽適量。

基本介紹

• 中文名：臘肉薑絲蒸剝皮牛
• 主要食材：剝皮牛600克、薑絲30克、臘肉50克
• 分類：家常菜
• 輔料：魚露5毫升、花生油50毫升

材料

剝皮牛600克、薑絲30克、臘肉50克、蒸魚醬油30毫升、魚露5毫升、花生油50毫升，鹽適量

做法

1、臘肉洗淨切片備用；

2、剝皮牛去皮去內臟，洗淨後用刀在兩邊背部直劃一刀(以便於蒸製時火候均勻)。然後用布吸去水分，再以適量鹽拌勻後上碟，在魚身上鋪上臘肉片，然後加少許花生油，入蒸爐蒸7分鐘，然後拿出，倒去水分，擺上薑絲，把花生油加熱至剛起白煙，然後淋在薑絲上，最後加入蒸魚豉油和少許魚露便成。