臘肉菜苔

臘肉炒菜苔屬於湖北菜，臘肉是有鹹味的，臘肉在醃製的時候放了大量香料和鹽，所以做這道菜不用放任何調味料就非常好吃，配上紅菜苔品嘗後回味無窮。

基本介紹

• 中文名：臘肉菜苔
• 主要食材：臘肉，紅菜苔
• 分類：湖北菜
• 口味：鹹鮮味

食材

材料

紅菜苔、臘肉

臘肉菜苔

輔料

蒜頭、鹽、白糖

製作步驟

1菜苔摘去頂花，擇成寸段，洗淨瀝水備用。

2臘肉洗淨，整塊入鍋蒸熟，取出把肥瘦部份分別切薄片備用。

3熱鍋上油，油熱後，下入切好的肥臘肉先入鍋炒至透明，再倒入瘦臘肉炒香後起鍋備用。

4把切好的蒜末倒入煸香。

5倒入紅菜苔，大火翻炒，調入鹽，白糖調味。

6再把炒好的臘肉回鍋翻炒至菜苔全部炒熟後起鍋即可。

小貼士

1.臘肉是有鹹味的，炒好後起鍋備用再炒菜苔，待菜苔調好味後再把臘肉回鍋，否則臘肉味道會更鹹。

2.紅菜苔的花也是可以吃的，擇去頂花只是我個人的喜好，如果你喜歡不去也可以。

擇菜苔的時候注意，底部如果有老皮，儘量把老皮撕掉，以免影響口感