腐竹煲是以腐竹、肉皮、瘦肉為主料的菜品。
材料 | 用量 |
腐竹 | 一把，大約200克 |
肉皮和瘦肉 | 共100克 |
蔥 | 兩根 |
姜 | 兩片 |
乾辣椒 | 3個 |
粗辣椒粉 | 一勺 |
五香粉 | 少許 |
胡椒粉 | 少許 |
生抽 | 適量 |
鹽 | 適量 |
雞精 | 適量 |
1. 將腐竹泡軟，肉切片，蔥切段，姜切絲備用 |  |
2. 砂鍋里放入兩碗清水或者高湯燒開；還有一種方法就是把炒好的肉放入燉十分鐘之後再把腐竹加入同煮 |  |
3. 鍋內放比平時炒菜多點的油，把蔥姜煸香之後將肉放入炒，加入生抽，五香粉，胡椒粉和辣椒粉 |  |
4. 然後把腐竹放入翻炒至均勻上色，把這些一起倒入砂鍋中，不要蓋上蓋，大火燒開之後加入調味料再改小火蓋上蓋燉煮 |  |
5. 大概20分鐘之後，腐竹變軟即可撒上蔥花出鍋享用了 |  |
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