《嶺南新湯王教你煲靚湯--看節氣喝靚湯。 春季篇》是2020年化學工業出版社出版的圖書，作者是林舉擇。
基本介紹
- 中文名：嶺南新湯王教你煲靚湯--看節氣喝靚湯。 春季篇
- 作者：林舉擇
- 出版社：化學工業出版社
- 出版時間：2020年7月1日
- ISBN：9787122359537
內容簡介,圖書目錄,作者簡介,
內容簡介
廣東有句俗語：“寧可食無菜，不可食無湯。”廣東靚湯是一種美味可口的傳統名餚，是中醫藥膳食療體系的一個分支，具有濃郁的嶺南中醫藥文化特色。廣東靚湯除了有佐餐的功能，還具有養生、治未病和輔助調理各種疾病的作用。
本書是林舉擇醫師在繼承佘自強藥師的學術思想和經驗的基礎上，融入自己多年的臨床經驗和生活理念撰寫而成。順應春季立春、雨水、驚蟄、春分、清明、穀雨6 個節氣，介紹了90 道應季靚湯湯譜，在不同節氣，指導大家烹飪不同的靚湯來養生健體。每道湯譜均有詳細的養生功效分析、製作方法介紹，並配有清晰精美的圖片。書後還附有靚湯常用食材與藥材的原料圖，幫助讀者識別與購買煲湯材料。
圖書目錄
春季養生智慧 001
在春天，飲食宜遵循養陽助陽的法則，以益肝健脾為主，不宜過食寒冷、生冷和壅滯腸胃的食物，以免抑制了陽氣的升發。
立春
公曆
2月3、4或5日
第一章
富貴蝦清燉椰皇湯 006
雲耳冬菇蝦米冬粉滾紹菜湯 007
蓮藕蓮子蚝豉煲豬橫脷湯 009
白蘿蔔煲鹹魚頭湯 011
竹笙火腿燉花菇湯 013
白菜乾蚝豉煲鹹豬骨湯 014
鮮冬筍草菇羹 015
七寶鮮蔬羹 016
木棉花燉水蛇湯 017
橘皮冰糖燉雪耳甜湯 018
桔梗甘草煲豬橫脷湯 019
猴葵燉老母雞湯 020
火腿蝦米滾茼蒿湯 021
蔥姜薄荷豆腐湯 022
白蘿蔔臘鴨腿煲豬大骨湯 023
雨水
公曆
2月18、19或20日
第二章
獼猴桃銀耳湯圓羹 026
五色五行齋湯 027
荔枝幹瑤柱陳皮煲老鴨湯 028
布渣葉蘋果蜜棗煲豬 湯 029
薑汁花膠湯 031
祛濕解困湯 032
五指毛桃根陳皮生薑煲豬脊骨湯 033
人參白朮燉羊肉湯 035
猴腿菜滾蛋花豬肉片湯 036
養生雜糧羮 037
核桃黑木耳煲泥鰍湯 038
芹菜白鬍椒白蘿蔔絲滾白貝湯 039
川芎淮山燉老鴿湯 041
韭菜綠豆芽滾豬紅湯 042
雨水健脾開胃湯 043
驚蟄
公曆
3月5、6或7日
第三章
疏肝排毒湯 047
雪梨崗梅根燉豬瘦肉湯 049
玫瑰花雞蛋紅糖飲 050
薏米紅棗木瓜甜湯 051
五指毛桃骨碎補扁豆煲豬脊骨湯 052
杞菊白貝滾沙丁魚湯 053
胡椒根黑豆煲豬腰湯 055
枸杞辣椒葉滾豬肝湯 057
春韭滾泥鰍湯 059
金櫻子山藥燉老母雞湯 060
菠菜枸杞滾生蚝湯 061
寬筋藤薏米煲鹿筋湯 062
淮蓮芡實燉魚肚湯 063
生地土茯苓黑豆煲豬排骨湯 064
黑豆桑寄生枸杞雞蛋茶 065
春分
公曆
3月20或21日
第四章
石斛蓮子野菊燉水鴨湯 069
拍姜芫荽滾雞雜湯 070
大薯陳皮煲豬排骨湯 071
泥猛魚滾大芥菜湯 073
塘葛菜蜜棗陳皮煲生魚湯 075
鮮魚腥草雙杏薏米煲豬肺湯 077
雞骨草扁豆煲豬脊骨湯 078
五指毛桃茯苓靈芝煲雞殼湯 079
生地天冬菊花滾豬肝瘦肉湯 081
鮮桑葉滾豬肝瘦肉湯 083
番茄薏米煲大魚骨湯 084
春菜瑤柱豬排骨湯 085
三絲齋滾湯 086
赤小豆當歸煲鯽魚湯 087
黑蒜清燉豬瘦肉汁 089
清明
公曆
4月4、5或6日
第五章
“一清二白”防流感湯 092
羅布麻杞菊燉鮑魚湯 093
療“蛇”湯（棉茵陳土茯苓煲水蛇湯） 095
雞湯浸桑葉湯 096
馬齒莧金針菜滾豬肝湯 097
布渣葉夏枯草雪梨豬肉湯 098
苦瓜橄欖蚝豉豬排骨湯 099
清明蕎菜羹 101
蓮子土茯苓薏米煲水鴨湯 102
青瓜花滾鯪魚滑湯 103
清明花顏粥飲 105
赤小豆腐竹煲白鯽魚湯 106
花旗參靈芝燉海螺頭湯 107
黑蒜羅漢果燉豬瘦肉湯 108
九肚魚滾菠菜湯 109
穀雨
公曆
4月19、20或21日
第六章
艾葉薏米粳米湯 112
木棉花炒扁豆煲豬脊骨湯 113
桑枝葛根薏米煲老母雞湯 114
綿茵陳蜜棗鯽魚湯 115
陳皮燉豬瘦肉汁 116
蓮藕雪耳煲羊肉湯 117
鮮蘑菇燉雞湯 118
鮮紫蘇葉滾黃骨魚湯 119
紅腰豆煲鯉魚湯 121
藏青果鹹橄欖燉豬肺湯 123
南北杏仁陳皮煲鷓鴣湯 124
艾草寄生煲雞蛋湯 125
三君益智仁煲乳鴿湯 126
五指毛桃枸杞煲生魚湯 127
白朮雞內金蘋果煲豬肚湯 129
附錄：靚湯常用食材與藥材 130
作者簡介
林舉擇
中西醫結合臨床專業醫學博士
廣東省人民醫院中醫科、廣東省老年醫學研究所副主任醫師
第六批全國名老中醫藥專家學術經驗繼承人
廣東省首批名中醫師承項目學術繼承人
“嶺南湯王”佘自強藥師的親傳弟子和主要學術繼承人
嶺南地區知名養生專家，被讚譽為第二代“嶺南湯王”
兼任世界中醫藥學會聯合會真實世界研究專業委員會常務理事，世界中醫藥學會聯合會癌症姑息治療研究專業委員會理事，中華中醫藥學會亞健康分會理事，中國民族醫藥學會老年病專業委員會副秘書長，中國民族醫藥學會腫瘤醫學專業委員會全國理事，南方中西醫結合老年病防治聯盟秘書，廣東省民間傳統中醫藥學研究會執行副會長，廣東省中醫藥學會藥膳食療專業委員會常委，廣東省中西醫結合學會亞健康專業委員會常委，廣州市抗癌協會肺癌專業委員會常委，廣東省幹部保健中心特聘健康教育專家，南方衛視TVS2台《特搜靚湯》節目特邀嘉賓主持，《羊城晚報》天天健康版特邀中醫撰稿專家，廣州城市職業學院國學院特邀中醫講師。
2017年、2018年連續兩年入圍胡潤-平安“中國好醫生”榜單。
臨床擅長惡性腫瘤的中醫綜合防治、中醫個體化體質辨證養生和藥膳食療。
