腐乳蒸排骨

1、選用上好腩排，要肥瘦均勻，可要求肉檔師傅剁小塊一點，這樣容易熟，也容易入味。

2、洗淨排骨用毛巾吸乾水分，把調味料A醃勻排骨放入冰櫃冷藏三個小時，或備作明天用也可。

3、要蒸排骨的時候把調味料B加入攪勻便可。

4、蒸排骨要用旺火蒸15至20分鐘，最終要看分量大小而定。

基本介紹

• 中文名：腐乳蒸排骨
• 材料：腐乳，排骨
• 工藝：蒸
• 味道：鮮香

材料

排骨半斤。

調味料

A.糖半茶匙，鹽半茶匙，生粉一茶匙，要味濃者可加入味素或雞精半茶匙，生油兩茶匙。

B.腐乳一塊，炸香蒜末一茶匙，麻油一茶匙，紅椒絲少許，玉冰燒一湯匙。

做法

1、選用上好腩排，要肥瘦均勻，可要求肉檔師傅剁小塊一點，這樣容易熟，也容易入味。

2、洗淨排骨用毛巾吸乾水分，把調味料A醃勻排骨放入冰櫃冷藏三個小時，或備作明天用也可。

3、要蒸排骨的時候把調味料B加入攪勻便可。

4、蒸排骨要用旺火蒸15至20分鐘，最終要看分量大小而定。

小竅門：

1、肉類輕冷藏，肉質會更松及易吸收味道。

2、調味B的腐乳醬最好先用慢火煮一次，味道會更加。一般都是專業人員採用的方法.

菜品特色

烹飪簡單

營養價值

營養豐富