《腎臟疾病的營養治療》是2004年5月1日科學技術文獻出版社出版的圖書，作者是於康。
基本介紹
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
本書是《做自己的營養醫生》科普系列叢書之分冊，介紹了營養有關知識和針對疾病人的營養方法，深入地介紹了腎病的有關知識及各種腎病的營養治療，食物選擇及膳食調配。書後附有食物營養成分含量表和我國居民每日膳食中部分營養素適宜攝入量。既有科學理論，又有臨床實踐經驗的總結，還有具體的膳食調配。適合於醫院營養醫生和腎病患者參考使用。
圖書目錄
第1篇 營養基礎知識
·“營養”
·食物——營養的物質源泉
·認識營養素
·能量
·三大產熱營養素
·能量的單位和換算
·合理的產熱比例
·能量平衡
·正確評估每日飲食攝入的能量
·蛋白質——生命的物質基礎
·蛋白質的來源與用量
·脂肪，人體必需的營養素
·“看得見的脂肪”和“看不見的脂肪”
·碳水化合物（糖類）的分類
·碳水化合物的功效
·維生素——量小作用大
·礦物質
·水——生命之源
·每日飲水知多少
·膳食纖維——人體的“清道夫”
·膳食纖維——可溶、不可溶
·從“吃飽”到“吃好”
·平衡膳食
·烹飪方式對營養素的影響
·腸內營養——為不能正常攝食的癌症病人開啟希望之門
·“靜脈輸液”不等於“營養支持”
·營養支持途徑=腸內營養+腸外營養
·正確認識“腸道”的功能
·“在腸道功能允許時，道選腸內營養”
第2篇 營養治療飲食簡介
·普食
·軟食
·半流質膳食
·流食
·清流食
·高能量高蛋白質膳食
·低蛋白質膳食
·限碳水化合物膳食
·限脂肪膳食
·中鏈甘油三酯（MCT）膳食
……
第3篇 腎臟疾病的營養治療
附錄
