腊味蛋炒飯

腊味蛋炒飯是一道美食，主要製作原料有蛋、粳米飯等。

基本介紹

• 中文名：腊味蛋炒飯
• 主要食材：粳米飯
• 調料：料酒，鹽、胡椒粉少許
• 配料：臘鹹魚

材料

材料粳米飯150克，雞蛋1隻，蔥花10克，臘肉25克，臘雞肉25克，臘鹹魚25克，青豆10克，冬筍15克，水發香菇10克調味料味素2克，植物油250cc，料酒，鹽、胡椒粉少許

做法

1、先把臘肉、臘雞放入蒸鍋蒸約20分鐘取出冷卻。

2、再把臘鹹魚加料酒放入蒸鍋蒸約20分鐘取出冷卻。

3、把臘肉、臘雞、臘鹹魚分別去骨後切成0.8cm的方丁。

4、冬筍、水發香菇分別切成0.5cm的方丁。

5、將青豆放入沸水中略燙後放在冷水中冷卻，然後撈出瀝乾。

6、鍋內入油燒至四成熱後，放入熟臘肉丁、熟臘雞丁、熟鹹魚丁過油。

7、再放入青豆、水發香菇丁、冬筍丁過油至熟瀝出。

8、鍋內入油30cc，放入打散的蛋液炒勻，再放入已過油的材料。

9、放入米飯炒勻後，加鹽、味素、胡椒粉炒出香味。

10、最後撒上蔥花即可。