腊味糙米煲仔飯

這是一道美食，主要原料有糙米100g（提前4小時用水泡好）大米100g等 。

基本介紹

• 中文名：腊味糙米煲仔飯
• 主要原料：糙米，臘腸
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：糙米，臘腸

用料

廣東臘腸 50g

菜心 4 棵

配料

色拉油 適量

醬油 2湯匙（30ml）

做法

1、在砂鍋內部抹薄薄的一層色拉油，糙米和大米一起清洗乾淨。米和水的比例：1:1.5（這個比例很重要）將米和水放入砂鍋，蓋好蓋子，用大火燒開。

2、廣東臘腸切成8cm 左右的長段，用牙籤在臘腸周身扎一些小洞，這樣便於臘腸預熱，也能讓臘腸中的油脂滲入米飯。等到鍋中水收得差不多了，飯已經半熟的時候。迅速將臘腸放入米飯上，再次蓋好鍋蓋換小火，再煮三四分鐘。之後關掉火，讓煲仔飯煲十五分鐘。

3、將菜心清洗乾淨，鍋中煮水，氽熟，撈出，瀝乾水分，備用。

4、有專門的煲仔飯醬油，如果買不到也可以自己製作，或是選擇自己喜歡的醬油口味，煲仔飯醬油用生抽4 茶匙（20ml）、鮮味汁1 茶匙（5ml）、味露2 茶匙（10ml）、鹽1/4 茶匙（1 克）、糖1/2茶匙（3 克）、雞精1/4 茶匙（1 克）、清水100ml，混合即可。

5、煲仔飯成熟後，將臘腸取出，斜切成片和菜心一起碼在米飯上面，淋上煲仔飯醬油。